投稿日：2008-07-03 Thu

気になっていた店にようやく足が運べた。
板宿の賑やかな界隈から少しはずれたところにある、
「イカリ」というお好み焼き屋で、
看板に「長田ソバヤキ」を掲げている。
そば焼きは、ヤキソバのことで、
神戸では中華ヤキソバもポピュラーだからか、
こういう言い方で区別されていたりする(多分）。
焼きうどんも、うどん焼きだ。
で、この「長田そば焼き」だが、実は何年か前に、
三宮のセンタープラザにヤキソバ専門店がオープンし、
店名に長田の文字が入っていたから、
また勝手なご当地グルメ作ったな〜、
と冷ややかに見ていたのだが、
ココ以外にも「長田」のそば焼きをウリにするとなれば、
その定義を見極めたく、箸をつけることにしたのだ。
ちなみに三宮の某店は、次の日、どんな味だったか、
忘れてしまった・・・。

さて、いつものように鉄板前の観覧席に座る。
店主がでっかいラードを鉄板の上で泳がせる。
麺とスジを炒めてから、
最後に千切り状態のキャベツを投入。
あっ、キャベツだ。
シャキシャキ感を生かしたそば焼きといえば、
新長田の「いりちゃん」を思い出した。
キャベツを同時に混入すると、
どうしても抜ききれない水分が、
ソースと結びついてしまい、
ベタっとなってしまうことが多いが、
これだとさっぱり焼き上がり、いくらでも食べられそうだ。




帰り際、表に張り出されていた“定義”に気付いた。

「長田ソバヤキとは、豚の腹脂と千切りキャベツを使って、焼く焼きそばです。
腹脂の甘みとキャベツの食感がクセになります。バッチグー」

なるほど。
「長田ソバヤキ」なる新たなジャンル登場に、
またまた新紀行がはじまりそうだ・・・（笑）

イカリ
住所／神戸市須磨区平田町１−１−１７
電話／０７８−７３１−０８９８
営業時間／１１：３０〜２１：００