投稿日：2008-05-15 Thu

お好み焼き王国、長田の中でも、名店誉れ高い「水原」。
いつの間にか「みずはら」と屋号がひらがなになっていた。
有名人のファンも多いと聞くが、
中に入れば鉄板を５人も囲めば満員という、典型的な下町仕様の店。
小さな小さな店だが、ピッカピカに磨かれたカウンターに、
７０年という老舗のプライドが見て取れる。
ここでは神戸ならではの「貝焼」（６５０円）をいただこう。

鉄板はまさにライヴ。
久しぶりに来たが、相変わらずの手際の良さに唸る。
神戸式の乗せ焼きだが、生地の薄さは芸術的。
具材の食感を最大限に引き出すポイントが、
この高度なテクニックに集約されているのだ。
周囲の店より割高感はあるのだけど、
私はこの見物料だと思っている。




ソースは辛さ普通と、濃厚なドロの２種類。
マヨネーズはもちろん、青ノリも鰹節も置いていない。
シンプルさこそが、創業当時からの美味しさを守ってきた。
辛さが苦手な人も、ここではぜひドロで食べて欲しい。
お好み焼き本来の優しい旨みと、ドロのピリ辛加減が絶妙なのだ。
一番人気はネギすじ焼きとのこと。
ちなみにメニューにある「お好み焼き（肉）」というのは、
どうも混ぜ焼きらしい。
うーん、今度試してみようかな・・・。




みずはら
住所／神戸市長田区久保町４−５−４
電話／０７８−６１１−６１３９
営業時間／０７８−６１１−６１３９
店休日／毎火曜日