投稿日：2008-10-08 Wed

住宅街の大衆中華「天一軒　白川台店」に、
またまたやって来た。
今回はなぜか、中華料理屋にある、
「ポークチャップ定食」（９５０円）を試したかったからだ。
神戸では洋食屋に中華があったり、
中華屋に洋食があるのは普通だが、
ココには唐突に、ポーク＆チキンチャップが存在しており、
初めて来た時から気になっていた。



ポークチャップのソースといえば、
デミグラスソースとケチャップの混合タイプを思い起こす。
ここのは黒っぽいソース。
デミグラスというよりは、ウスター系を強めに使っている感じだ。
これが豚肉の肉質にピッタリくる。
なんて書くと誤解を招きそうだが、
限られた素材をいかにして美味しく食べさせるか。
これこそ料理人冥利に尽きるってことではないか。
洋食もまた、好感の持てる下町の味だった。

その他のメニューはこちらから

天一軒　白川台店
住所／神戸市須磨区白川台２丁目４４−７
電話／０７８−７９４−０９０９

投稿日：2008-10-08 Wed

大分の友人から、だんご汁マニアな私にウレシイ贈り物。
「梅園さんのだんご汁」とあって、
中は具材入りのフルパック３人前だった。
だんご汁は大分名物の郷土料理で、豚汁や水団に当たるもの。
だんごと言うが、実態は小麦粉で作った平たい麺で、
コレに鶏肉や野菜を加えて鍋に放り込み、味噌仕立てでいただく。
パックには鶏肉、椎茸、人参、牛蒡、里芋が入っていたが、
野菜をたっぷり摂りたいので、人参と大根を追加した。



付属の味噌を溶いてみると、どうやら赤味噌が強い合わせ。
甘口白味噌主流の九州だから、てっきり白系と思っていた。
ところがこの味噌が無茶苦茶美味い！
麺も半生麺だから、瑞々しい食感があり、
正直、店で食べてきた今までのだんご汁と比べても、
かなり上位に来るぐらい、好みの味だ。
大根を入れると水っぽくなるかと思ったが、
これもピッタリとハマった。
あー、そろそろ遣り残した仕事を、大分にしに行かなくっちゃ・・・。

双健舎（販売元）
住所／大分県国東市安岐町成久４４１−５
電話／０９７８−６６−７３６８

投稿日：2008-10-08 Wed

播磨の国でよく見かけるのが、綜合市場。
小売商の集うスケールの大きな市場なのだが、
これらも他の小売市場同様、シャッターが目立つところばかり。
山陽電鉄の曽根駅前にある綜合市場も、
外から眺めたら、入れるのかどうかも、
分からないぐらいに寂れていた。
中を覗くと、それでも何軒か営業している。
明るい照明の誘われて進むと、
「三ッ輪屋精肉店」という精肉店だった。



純三田牛を扱う老舗らしく、色艶のいい肉が並ぶ。
フライヤーもあって、どうやら揚げ物も扱っているようだ。
「肉コロッケ」が１個５０円と格安だったので、
３個入ったトレイを指差して、買って帰った。
安くても“肉”なる文字。
しかも三田牛が得意な肉屋のコロッケだ。
厚かましいとは分かっても、期待するではないか。
コロコロとする食感。
これは・・・肉じゃなくタマネギか。
なかなかイモが利いているなあ。
一言で素朴という言葉がピッタリなコロッケ。
まあ、この値段だもんね。
今度はビフカツ買って、かつめしにしよーっと♪

三ッ輪屋精肉店　本店
住所／兵庫県高砂市曽根町２２８４　曽根駅前綜合市場内
電話／０７９４−４８−１６１５
店休日／毎火曜日