投稿日：2008-06-10 Tue

最近どうもラーメンへの執着心が薄れた。
とにかくコッテリがダメになってきたのだ。
こんなところで老け込むわけにはいかない。
ということで、過激なラーメンで有名な、
東京の「ラーメン二郎」の系統店へ意を決して行ってみた。
行方がとんと分からなくなった、
友人であるフードファイターＳ丸君が大好きな店だ。
彼にぜひ見てもらおうと行ったのに・・・なんと休業中。
困ったなあ。
いや、ここは京都でも一番のラーメン激戦区、一乗寺。
代わりの店はナンボでもある。
けど、コッテリへのこだわりは消えうせてしまった。

というわけで、ちょいアッサリのラーメンを目指し、
北白川へ移動した。
目指す店は「ますたに」である。
このブログでもよく出てくる「來來亭」は、
ここの系統に属しており、
トリガラ醤油に背脂を浮かべる、
見た目コッテリ、実はアッサリ系のラーメンだ。
１０年ぶりぐらいだろうか。
車道と店の間に疎水と並木があって、
この佇まいがずーっとお気に入りだった。




夕方の変な時間だったからか、店内は先客が一人だけ。
「ラーメン並」（６００円）をいただく。
醤油のしょっぱさを背脂が相殺し、まろやかに。
麺は京都や神戸に多い、ちょい細目のストレート麺。
チープだけど、この手のスープにはピッタリ合う。
しばらく食べ進め、お楽しみタイム。
テーブルから一味と酢を持ち出し、エリア別に投入するのだ。
一味との相性は言うまでもないが、酢を入れることで、
さらにまろやかになって、これが美味い！
よくラーメン本なんかには、味が３層の分かれていて云々・・・、
とか書いてあったりするが、未だにその実感を得たことがない。
まあ自ら本来の味を壊しているようなヤツには分からんかな（笑）

ますたに
住所／京都市左京区北白川久保田町２６
電話／０７５−７８１−５７６２
営業時間／１０：００〜１９：００（日祝は〜１８：００）
店休日／毎月曜日および第３火曜日