投稿日：2008-03-16 Sun

最近ちょっとお好み焼き紀行のスイッチが入っている。
ということで、以前から気になっていた「あじさい」に行ってみた。
場所はシャッターが目立つ昼なお暗いディープな食堂街、ミナエンの２階。
以前にヤキソバを紹介した來來のすぐそばにある。
通路は暗いが店内は陽射しも明るくいい感じ。
女将さん一人で頑張っているまさに下町のお好み焼き屋さんだ。
お好み焼きはワンコインからと、値段も庶民派。
これまた最近凝っている「タコ焼き」（５００円）にした。
タコ焼きといっても、もちろんお好み焼きのこと。
たこ焼きや明石焼きを出すお好み焼き屋は意外と少なかったりする。




新開地という場所ながら、意外にも大阪式の混ぜ焼き。
キャベツを入れ、かき混ぜたらふんわりとした生地が完成。
鉄板で一度、蓋を被せて蒸す行程を経て丹念に焼き上げられる。
出来上がりまでを眺めるのが楽しくて、
お好み焼きに限っては、待ち時間が気にならない。
いよいよ完成。
さてソースをと思ったら女将さん、
「辛いのが良かったら」と言いながら、ボトルを持ってきた。
「ウチのドロソースは原液やから、辛いよ」
願ってもない。
辛いのは大好きだ。
ついでに一味もたっぷりかけた（笑）。




待望の一口。
おおっ！これはふっくらほわほわ系。
外の香ばしさと中のふんわりさの見事なバランス。
この感触は須磨・白川台の名店「まるちゃん」が閉店して以来かも。
それにこのソース、なんという芳醇さ。
女将さん食いついたなという顔をして、
「このソース見つけるのに何年もかけてん」
聞けば以前は長田の地ソース“二見ソース”を使っていたそうな。
ところが震災後にそのメーカーは廃業。
ソースが味のポイントを占めるお好み焼き屋にとって、
これは一大事である。
いろんなソースを試し、配合したものの、以前の味に行き着かない。
探し回って行き着いたのが、今のソースという。
舐めてみたら判るが、工場生産特有の嫌な味がしない。
全くの手作りなんだろう。
どこのメーカーであるかは、女将の努力に敬意を表して内緒♪
確かにこのお好み焼きには、このソース。
オリバーもブラザーも、尖がりすぎて合わないように思う。
ここは隠れた名店ではなかろうか。
うーん、あんまり教えたくない店かも（笑）

あじさい
住所／神戸市兵庫区新開地１−４−３
電話／０７８−５７５−６７９６
営業時間／お昼頃〜１９：００頃