投稿日：2008-01-15 Tue

京都駅に着くとラーメンモードに入って、
いつもは駅から西へ「新福菜館」へと向かうのだが、
なんだか体調が優れず、歩く気力がない。
駅ビルに「京都拉麺小路」があったことを思い出し、
１０Ｆまで上がってみた。
一時期、この手のラーメン・パークは関西でも、
数え切れないほどあったのだが、今どれぐらい残っているのだろう。
ここは駅直結、しかも観光客が毎日行き交う駅構内なので、
どうやら集客も安定しているようだ。
ぶらぶらしていると未だ食べたことがない、長野のラーメン屋を見つけた。
「信濃神麺　烈士洵名」という勇ましい名前がつけられている。
とりあえず初めてなので普通に「ラーメン」（７００円）を注文してみた。




醤油系だが黄金に透き通ったスープが美しい。
テーブルになにやらラーメンについての詳しい説明があった。
鶏・豚の動物系、鯖節・鰹節や極秘の魚（！？）の魚系、
羅臼昆布の昆布系の三つのダシをブレンドしたトリプルスープなるものらしい。
麺は私の好みであるもっちりした平打ち麺だ。
これを見ただけで、凝った仕事だと分かる。
で、お味はというと・・・凝りすぎではないだろうか。
魚系の香りが際立っていながら、動物系の脂が多く、昆布の出汁はよく分からない。
さっぱりしていそうで、くどい。
と思いつつも全部スープを飲み切ったから、まずいわけではない。
化学調味料を使わない丁寧な仕事にも共感するのだけど。
シンプルなハズのラーメンも、最近はどんどん複雑になる。
ダブルじゃなく最近の流行はトリプルスープだもんな。
「ウチ醤油で勝負っす！」といった分かりやすい「新福菜館」や、
郡上八幡の「泉屋」で食べたチキン一筋の中華そばなんかのほうが、
剛球ストレートで“烈士”っぽくて好き。
お子ちゃまの舌なのかもね（笑）♪

信濃神麺　烈士洵名
住所／京都市下京区東塩小路町９０１　京都駅ビル１０Ｆ
電話／０７５−３６１−４４０１
営業時間／１１：００〜２２：００（ＬＯ２１：３０）