投稿日：2007-09-18 Tue

讃岐うどんには、グミタイプの中村系、
コシの強い宮武系など、いろんなタイプに分類される。
今、最も人気なのは、
るみちゃんの池上に代表される婆ちゃん系（笑）だろう。
今や全国区となったるみちゃんのうどん以外にも、
婆ちゃんの人生そのものが味わえる、
ステキなうどんがいっぱいある。
そのひとつが坂出の「堂尾」だ。

なんてえらそうに言いながら、
「堂尾」はこれまでに１度しか行っていない。
すぐ近くに大好きなうどん屋「兵郷」があり、
そこで２玉食べるから、回れなくなってしまうからだ。
るみちゃんの姿をＴＶで見かけ、
ふと「堂尾」の婆ちゃんが気になった。
うどん巡りのバイブル本「全店制覇攻略本」の、
最新巻をめくってみるとデータが落ちていた。
嫌な予感がする。
思い立って翌日の始発を乗り継いで、
真っ先に「堂尾」へ向かった。
小さな箱に、素朴な暖簾。
覗いてみると小さなお婆ちゃん。
良かった！
腰が曲がって、ますます小さくなった気がするけど、
元気にうどんを打ってるではないか！！
５年前初めてきた時には確か７５歳ぐらい。
もう８０前後だろうに、しっかり現役で、
たったひとりでこの店をきりもみする。
「一杯くださいな」
「はいはい」




つやつやのうどんを丼に入れ、
冷蔵庫から冷たいダシをかけてくれる。
それからネギのパック、生姜とおろし板が、
年季の入ったカウンターに並んだ。
「暑いねえ〜。お茶ここにおいとくからね」
一口目にコシがあって、
やがてじんわり粘りが旨みと一緒に広がって行く。
１２０円のうどんに、
お婆ちゃんの美しい生き様が凝縮されている。
そんな味わい深い麺なのだ。
お婆ちゃんのように美しく歳を重ねたいとつくづく思う。
「ごちそうさま」と言いながら、
使った薬味を冷蔵庫に仕舞おうとすると、
「それはおばちゃんの仕事だから」とニッコリ。
「涼しくなったら、またいらっしゃい」
・・・これからは兵郷は１玉で我慢しよう。

堂尾
住所／香川県坂出市白金町３−１１−３２
電話／０８７７−４６−５７１０
営業時間／１０：００〜昼過ぎぐらい？

投稿日：2007-09-18 Tue

前にも書いたが餃子には、ご飯だ。
ビールだろう！って声が聞こえるが、
美味い餃子で飯が食いたいのだから仕方がない。
ところが餃子専門店の多くは、夕方からの営業。
三ノ宮の有名餃子店なんか、
わざわざ「ご飯はありません」と貼り出している。
餃子と飯の相性の良さも分からぬヤツが餃子焼くなっつーの。
というわけで餃子がある中華料理店を中心に、
餃子裏紀行を密かに進めていたが、
どれもこれもハズレばかりで、記事は全部ボツ。
美味しかった記憶がある新開地の「夫婦餃子」に行くことにした。
１５：３０オープンだから、ご飯はないかも知れない。
そのときはヤケクソでビールにしよう。

暖簾をくぐり、カウンターに座る。
メニューは餃子とビールだけ。
おっ！？ご飯１５０円があるじゃないか！
やっぱり気取らない新開地はいいな〜♪
というわけで、鍋貼児餃子（１０個４６０円）と一緒に注文。
餃子定食が完成した。
鍋貼児はコーテルと呼ぶ。
王将で飛び交う「リャンガ、コーテル！」のコーテルですね。
作り置きはしないらしく、その場でちゃっと餃子を包み、
奥のキッチンで焼き上げるから、多少時間がかかる。
作りたてが味わえるのなら、待ち時間なんて苦にはならない。




出てきた四角い餃子は、ぼってりとして、
いかにも餡がずっしり詰まっているように見える。
神戸ではスタンダードの味噌ダレで一口。
もっちりした皮を噛み破ると、肉汁が勢いよく飛び出してきた。
まるで小籠包の餃子版だ。
独特の皮はモチモチしながらも、すーっと喉を通る。
ミンチとの絡みも素晴らしい。
ジュワーと口に広がるジューシー感は絶対クセになる！
ニンニクはタレに使われているから、
餃子そのものはアッサリしており、いくらでも食べられる感じだ。
評判の高い赤萬、ひょうたんも食べたけど、
神戸で一番美味い餃子はここのような気がする。
１５個の１・５人前にすれば良かった・・・。

夫婦餃子
住所／神戸市兵庫区新開地２−５−５
電話／０７８−５７５−０６６０
営業時間／１５：３０〜２１：００
店休日／毎日曜日