投稿日：2007-09-29 Sat
さて愛媛のうどんである。
評判の「こころ」なる店に行くも、
前の人で売り切れた。
こういう時は、遠方からの客に譲ってくれよ〜。
まあ仕方がない。
きっと、この店とは縁がないのだろう。
そういうもんだろうから、
すっぱり未練を断ち切って、
安全策にチェーン店だが評判の店に、
ターゲットを変更する。
目的の「耕庵 本店」に着いてビックリ。
古民家風の味のある店だ。
軒先には野菜が売っていたりする。
庭園もあって、落ち着いた外観だ。
中に入って、これまたビックリ。
建物全部が土間で真ん中に机がドンと置いてある。
そこに、ぐつぐつ煮詰まったおでん鍋や惣菜、
おにぎり、寿司などが、自己申告制で並んでいる。
壮観である。
なかなかメニューも豊富で迷ったが、
香川のうどんと比べたいから、
「ぶっかけ」（５３０円）を注文する。
天むすは心の迷いから、
つい机から取ってきてしまった。
気にしないでほしい。
ぶっかけのダシは、醤油ベース。
こっちではツユというらしい。
醤油辛さの中に甘ったるさがある。
みりんか何かだろうか。
うどんは旨みにイマイチ弱さを感じるが、
もちっとしながら、しっかりとコシがある。
讃岐の平均的なレベルはあるだろう。
ツユが濃いから、うどんの旨みが弱くても関係ないようだ。
まあとにかく、ツユをかけ過ぎた（笑）
ぶっかけなのに、ぶっかけたらダメじゃん・・・。
麺の香川に、ダシの愛媛。
そんなことをどこかで聞いたことを思い出した。
ここでは汁系を頼むべきだったか・・・。
耕庵 本店
住所／愛媛県松山市中野町９７−３
電話／０８９−９６３−３４８８
営業時間／１１：００〜２１：００
店休日／年中無休
投稿日：2007-09-29 Sat
大阪は堺市の百舌鳥八幡宮に隣接する光明院。
ここには頭痛や中風よけの“頭守地蔵尊”が鎮座する。
本道右手の裏に地蔵堂があり、
覗いてみると斜めに横たわって布団を掛けられた地蔵さん。
手を伸ばして、頭を撫でさせてもらう。
さて、この日はちょうど百舌鳥八幡宮の秋季大祭日。
１７基のふとん太鼓が練り歩き、賑やかそのもの。
便乗というわけでもないだろうが、
この寺の入口では、大きな釜で炊き込まれた、
コンニャク（１００円）が売られていた。
ひとつもらって、木陰でいただく。
おでん出汁が良く染みてなかなか美味しい。
山門に張り紙があった。
「又、おいしく煮きました。ありがたいコンニャク。
コンニャクはダイエットに、美容に、特に、
光明院のコンニャクは自然食品として、
何十年も皆様によろこんで頂いております（原文ママ）」
なるほど、便乗じゃなかった。
ごちそうさまでした。
光明院
住所／大阪府堺市百舌鳥赤畑町５
電話／０７２−５２−００９６
投稿日：2007-09-28 Fri
麺３玉まで無料というインパクトで知られる讃岐系チェーン店、
「得得 草津店」に立ち寄った。
讃岐と言っても本社は大阪。
「家族亭」というチェーン店も展開している。
逆輸入じゃないけれど、香川にもあってビックリした。
草津店は直営ではなくＦＣ店のようだ。
さて、一般店らしくメニューが豊富。
そういえば、ここではいつも出汁系うどんを食べており、
麺そのものをしっかり味わったことがない。
とはいえ、ハズしたら怖いので、ざるはざるでも、
「ざるかもうどん」（７３０円）をチョイスする。
普段、讃岐で５〜６玉を平気で食べるのだから、
当然、ここは３玉でお願いする。
汁ものだと厳しいが、ざる系ならへっちゃら。
出てきたうどんは真っ白く、カドもそこそこあるようだ。
１／３のうどんに、醤油をかけ食べてみる。
う〜ん、コシはあるけれど、水っぽい。
麺の旨みが感じられないのだ。
あと、大手メーカーの醤油がまずい。
これで１玉は修行に近いものがある。
讃岐のおっちゃんのように、味の素をかけたくなった。
ようやく醤油エリアを制圧。
気を取り直して、本番のざるかもを食してみよう。
出汁は醤油系で温かく、鴨肉が数切れ。
さっそくうどんを浸し、食べてみる。
甘い。
鴨肉には端から期待していないが、
もう少し鴨の風味が活かせる出汁にならないかな。
最近、どこのうどんもコシに関しては向上傾向にあるが、
肝心な旨みが置き忘れられているような気がする。
コッチのほうが大事なのに。
結論。
野菜いっぱいとか、トンコツとか、とんさいとか・・・
汁系変わりメニューで２玉がベスト♪
得得 草津店
住所／滋賀県草津市野路町１０６９−１
電話／０７７−５６３−３６６７
営業時間／１１：００〜翌２：００
店休日／年中無休
投稿日：2007-09-28 Fri
豚まん天国の神戸にあって、ひときわ個性的なのが、
「春陽軒」の豚まんだ。
新開地に大正１５年、大衆中華の料理店として創業。
今は人気だった豚まんに特化し、
豚まん専門店として営業している。
イートインもできるので、
１皿３個３００円でアツアツを食べてみた。
何が個性的というと、味噌味の餡。
ミンチ、野菜に味噌を加え、独特の風味を出しているのだ。
さらにタレも、餡に使われている味噌ダレを使うという徹底ぶり。
特製みそと醤油、からしで食べるのが基本となっている。
甘いタマネギ系の豚まんと対極にある、
シブい大人の味が魅力的だ。
もっちりとした皮とのバランスも良く、
胸焼けしないので、いくらでも食べられそう。
皮の持つ小麦の味わいと、味噌味の相性がピッタリだ。
大きさは小龍包を一回り大きくしたぐらい。
作り置きしないので、いつでも出来たてがいただける。
春陽軒
住所／神戸市兵庫区新開地２−７−５
電話／０７８−５７５−００７８
営業時間／１０：３０〜売り切れまで
店休日／毎日曜日
投稿日：2007-09-27 Thu
大阪のなんばパークスにある、
ご当地フードパーク“コバランチ”。
そこに出店している宇都宮餃子の店、
「めんめん」が９月３０日で卒業と聞き、
慌てて駆けつけた。
「めんめん」の餃子は、羽根つき餃子で有名。
さっそく１人前と餃子にはかかせないご飯を注文する。
現地では１人前３２０円らしいが、
ココでは３８０円だったか・・・。
家賃＋ピンハネ料で高くなるのは仕方ない。
出てきた餃子を見てビックリ。
想像以上に羽根がデカい。
皿から綺麗にはみ出しているではないか！
食べようとすると、ボロボロとテーブルに落ちる。
これって、こんなに食べにくいものなのか！？
ところが口に入れて驚いた。
じゅわりと肉汁が広がる小龍包タイプだ。
中を見てみると白菜やニラなど、野菜がタップリ。
本当ならもっと水っぽくなるだろうが、
しっかりした肉汁なのだ。
さすが、餃子の町の雄。
やるなあ〜。
これが現地価格で、近くにあれば、
かなりハマっていると思います。
宇都宮・・・餃子紀行もいいなあ。
あと浜松との餃子ワールドチャンピオン統一戦とか♪
ご当地フードパーク「コバランチ／めんめん」
住所／大阪市浪速区難波中２−１０−７０なんばパークス７Ｆ
ＴＥＬ／０６−６６４６−０７６５
営業時間／１１：００〜２３：００
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
投稿日：2007-09-27 Thu
うどんブームでどこもかしこも県外ナンバーだらけ。
名立たるうどん屋は、連日大盛況。
そんな状況でも、香川の人はもちろんうどんを食べる。
例えば高松の兵庫町商店街にある「うどん市場 兵庫町店」。
お昼時間には、近くで働くサラリーマン、ＯＬでいっぱいだ。
人気の秘密は、惣菜の豊富さにある。
キッチンと平行に設けられた細長いカウンターには、
おにぎり、巻き寿司などのご飯もの、おでん、天ぷら、
コロッケや小皿に盛られたオカズなど、盛りだくさん。
いくら讃岐の人でも、美味しいうどんだけでは夜までもたないのだ。
うどんを食べにきた私は、うどんだけで十分。
「冷やしぶっかけ中」（２００円）をいただく。
客回転が命の店だけあって、麺は早く茹でられるように細い。
なのにエッジもしっかりあり、コシも十分。
小麦粉の旨みも十分に味わえる素晴らしい麺だ。
イリコがきいたダシはちょい塩がたつ。
それでもセルフでこんなうどんが食べられるなんて。
かけうどん小なんか、たったの９０円だった。
高松で働いたら、ちょっとは貯金できただろうか・・・。
いやいや惣菜に溺れていたかな・・・。
うどん市場 兵庫町店
住所／香川県高松市兵庫町２−８
電話／０８７−８２３−０３８８
営業時間／１０：００〜１９：００
店休日／年中無休
投稿日：2007-09-26 Wed
大阪・梅田にある餃子のテーマパーク「浪花餃子スタジアム」。
オペレーション会社のピンハネ分、高くなるだろうからと、
全然気にも留めていなかったが、東京の友人に
「東京のは有料やぞ」と聞いて、時々覗くようになった。
貧乏性にも困ったモンだ（笑）。
この夏、冷たい餃子をテーマにイベントがあったから、
奈良の有名店「西湖」の「涼風 水餃子麺」６００円をチョイス。
餃子だけではなく、麺も味わえるからだ。
どこまでも貧乏性なのである。
見た目は冷たいワンタンメン。
食べたことないが、冷やしラーメンがこんな感じなのだろうか？
水菜と唐辛子を裂いたトッピングが、
なかなか瑞々しく美しい。
水餃子も６個入ってボリューム感満点だ。
さて、まずは水餃子を一口。
冷水で締めているだけに、密度がびっしり。
ここまで歯ごたえのある水餃子は初めてだ。
すぐに食べ飽きてしまいそうだが、面白いと思う。
でも、麺がごわごわして、どうにも好めない。
韓国風冷麺を使えば、いい感じになりそうだが。
お題が与えられて作るメニューより、
やっぱり自らが作りたいものの方が、いいだろうな。
ピンハネは１００円かな（笑）。
浪花餃子スタジアム 西湖
住所／大阪府大阪市北区小松原町３−３ ナムコシティ３Ｆ
電話／０６−６３１３−０７６５
営業時間／１１：００〜２３：００
店休日／年中無休
投稿日：2007-09-24 Mon
「ニューミュンヘン」と聞けば、
関西のビール好きなら、重厚なインテリアの店を、
すぐに思い浮かべるだろう。
ビアホールの代名詞的存在だ。
大阪・難波の戎橋近くに「ミュンヘン」なる店がある。
同じチェーンと思い込んでいたが、まるっきり別の店らしい。
その店が半世紀余の歴史を閉じると聞き、久しぶりに行ってみた。
言われて見れば、随分とインテリアが違う。
この際、本家や元祖は関係なく、
歴史を積み重ねてきた店がなくなることは、やっぱり寂しいものだ。
せっかくなので、ビフカツ紀行を楽しもう。
もちろん単品で９２４円もする。
出てきたビフカツは、ボリュー的にはこんなものだろう。
ビールのつまみ前提だからか、あるいは肉質の修正なのか、
下味の塩コショウが効きすぎる。
せっかくのドミグラスソースの味わいを殺してしまっているのだ。
肉はそこそこ柔らかいが、肉自体の旨みが感じられず残念。
ここの一品ものは、
全体的にクォリティと値段のバランスが悪いと思う。
味がイマイチでも安い、あるいは少々高くても美味い。
この中間あたりでさ迷い続けている間に、
客足が落ちていったような気がするのだ。
とはいえ、２００７年９月末日、なじみの店がまたひとつ姿を消す。
いままで、どうも有難う・・・。
ミュンヘン
住所／大阪市中央区難波１−５−１０
電話／０６−６２１１−４０５１
営業時間／１２：００〜２３：００（ＬＯ２２：３０）
店休日／年中無休
投稿日：2007-09-23 Sun
米屋、雑貨屋、農機具屋、駐輪場・・・。
うどん王国の讃岐では、喫茶店でうどんなんかは当たり前。
意外な場所でうどんが食べられる。
坂出駅に近い酒屋「リカーショップ木田」も、
そんな異色の店のひとつ。
外観はご覧のとおり、どう見ても酒屋。
中に入ると、長テーブルにキッチンがある。
小さな小さな食堂になっているのだ。
すぐ近くに行列で有名な日の出製麺所があり、
観光客はそちらへ並ぶが、ココは全くのご近所仕様。
井戸端会議がいつも盛んに行われている。
麺はなんと日の出製麺所。
こちらでは商品となった日の出麺がいただけるのだ。
マニアなら思わずニヤついてしまう。
打ちたてというわけにはいかないから、
このタイプの店なら、具だくさんなメニューがいい。
というわけで「ぶっかけ（小）」（２５０円）をオーダー。
刻んだあげが豪快にのっており、
レモンを絞ってシャクシャクいただく。
うどんはやっぱり例え日の出でも、普通になっていた。
逆に考えれば、近所の製麺所でも出来たてを買えば、
どこも日の出製麺所並みには美味い！？
あげが甘く炊かれていて、好みではなかったけど、
ここはあくまでも、地元の人たちの社交場。
おしゃべりが一番のご馳走なのだ。
ほのぼのとした雰囲気で楽しい食事となった。
木田酒店
住所／香川県坂出市文京町１−９−２６
電話／０８７７−４６−３４５８
営業時間／９：３０〜１８：００
店休日／毎日曜日
投稿日：2007-09-23 Sun
三ノ宮駅の北東、神戸クアハウス近くに、
昔ながらの洋食屋があると聞き、
温泉入浴がてら立ち寄ってみた。
「ブルージュ」という洋館風の店で、
中に入ると、落ち着いた木調のテーブル席がズラリ。
メニューを見ると神戸牛の文字が躍る。
とりわけアピールが強かった、
「神戸牛ハンバーグ定食」（８５０円）に決めた。
ばっちり焦げ目が付いたハンバーグは、
見た目と違ってふんわり仕上がっている。
肉汁もタップリだ。
ソースが控えめな味付けなので、
素材の味がダイレクトに伝わってくる。
これに半熟の目玉焼きを潰して、
黄身を絡めながら食べるとまろやかに。
唸るほど美味しいってわけじゃないけど、
昔ながらの手づくりが実感でき、
安心して食べられる一品だった。
ブルージュ
住所／神戸市中央区二宮町３−５−１３
電話／０７８−２２２−５３７３
営業時間／１０：００〜１７：００
店休日／毎日曜日
投稿日：2007-09-23 Sun
寒い地方の駅になくてはならないのが駅そば。
ＪＲ北陸本線敦賀駅にもホームに駅そばがあり、
乗り換え客に人気を博していた。
ところが、いつの間にやらホームの店は撤退。
現在は「あまの」という店が、
改札口横の待合室内で営業している。
吹きさらしに遭わずして、食べれるのはありがたいが、
正直、旅情を味わう点で、寂しくなった。
店は立ち食いカウンターのみならず、
テーブル席も２つあって、なかなか立派。
一人なのでテーブルは遠慮して、
カウンターでそば（３７０円）を注文する。
代金引換で手渡されたそばは、ちょっと太めの麺。
この辺りは、まだ関西圏らしく、
甘めの昆布＆鰹だしで安心して食べられた。
乗り換え駅にも関わらず、
駅周辺には使い勝手の良い飲食店が少なく、
この駅そばは、貴重なスポットのようだ。
敦賀駅 気比そば・うどん あまの
住所／福井県敦賀市鉄輪町１−１−２４
電話／なし
投稿日：2007-09-22 Sat
私は味噌ラーメンが好きだ。
ところが味噌ラーメンには、
タマネギがどっさり入っていることが多い。
私も大人だから、入っていれば食う。
でも金出してまで嫌いなものは食べたくない。
それでなくても、札幌ラーメン衰退の現況。
そんな中、安心して食べられる、
美味しい味噌ラーメンを提供してくれた、
難波の老舗、大洋軒が閉店してしまった・・・。
これは困った。
しばし考えて、戎橋通りに札幌のチェーン店、
「味の時計台」があることを思い出した。
チェーン店だし、札幌で食べているので、
今まで前を通っても、スルーしていたのだ。
さらに札幌で食べたときのことも思い出した。
ココもタマネギを使っているが、
頼んで抜いてもらったのだ。
うん、タマネギ抜きで行こう♪
まず食券を買うシステムになっていた。
味噌ラーメンはオリジナルのほか、
６０円安い「知床番屋の味噌ラーメン」（５７０円）がある。
札幌ではオリジナルを食べているので、
今回は、安いほうをいただくことにしよう。
タマネギ抜きのオーダーは快く受けてもらった。
やってきた味噌ラーメンは魚介エキスをブレンドした、
あっさりした味噌ラーメン。
札幌で食べたときは、随分と濃厚で、
甘辛さを強く感じたが、このスープは抵抗なく飲める。
その分、ワイルドさが無くなっているかなあ。
札幌の店では、このラーメンのメニューはなく、
姉妹店の「知床番屋ラーメン」が提供しているらしい。
どうも万人受けの狙った感じがする。
美味しいのに文句言ったらダメですね（笑）。
今度はオリジナルのタマネギ抜きをいただきます♪
味の時計台 難波戎橋通り店
住所／ 大阪市中央区難波１−９−１４
電話／０６−６２１４−６２０２
営業時間／１１：００〜翌４：００
店休日／年中無休
投稿日：2007-09-21 Fri
高松郊外のうどん屋を新規開拓するため、
駅前地下にある巨大駐輪場を訪れた。
ここで自転車を借りるのだ。
高松のレンタサイクルは会員制で、
１度登録しておくと、
なんと１日１００円で自転車が借りられる。
あまりアップダウンのない高松以内なら、
自転車で十分、回ることができるのだ。
目指すは臨海地区にある一般店「はりや」。
レンタママチャリを快調に飛ばす。
やがて木造のシブい店舗が見えた。
行列は３人だけ。
やれやれ、これなら楽勝だ。
５分も待たず店内に入れた。
・・・騙された。
店内は１５席ほどのカウンターのみ。
もちろん全席、お客さんで埋まっている。
さらに、その席の後ろに張り付くように、
人が並んでいるではないか。
行列は店内でつくられていたのだ。
結局３０分待ったが、退屈はしなかった。
カウンターのすぐ向こうがキッチンになっていて、
作業を眺めていたらなかなか楽しく、
あっという間に時間が経ってしまったのだ。
うわさ通り、大将は男前、そして好人物。
立って疲れないようにお年寄りに気遣うなど、
一連のうどん作業の合間にも、
しっかり客と向き合っていた。
この気配りを、あ●りやの大将は見習ってほしい。
さて、ここの人気は鶏の天ぷらをセットにした、
「かしわざる」６００円だ。
すでに朝から２玉うどんを食べており、
鶏肉ばかりはちと辛い。
「天ざる」６００円に決める。
注文を聞いてからの作業だから、
すべてがベストの状態で出てきた。
サクサクっと揚った天ぷらは、
口の中でふんわりとろけて行くような食感。
そして肝心なうどんが、これまた凄い。
剛、太、そしてしなやか。
歯ごたえの後、跳ね返る弾力。
讃岐を代表する麺のひとつだろう。
今度はかしわざるを試してみよう♪
はりや
住所／香川県高松市郷東町５８７−１７４
電話／０８７−８８２−３３０１
営業時間／１１：００〜１４；００頃？
店休日／毎日曜日及び祝日
投稿日：2007-09-20 Thu
うどん行脚の面白さは、温泉のソレによく似ている。
鄙びたうどん屋は、秘湯の雰囲気そっくりだ。
地域の人たちがじっくり育ててきた、
温かい空気が心地よい。
高松の香西港の近く、芝山神社そばの「田井製麺」は、
まさしくそんな製麺所兼業の食堂だった。
製麺所と食堂部はカウンターで分けられている。
食堂部はまさに古き良き昭和の香り。
なんと言ったか忘れたが、昔、実家にもあった、
網戸を張った棚に、巻き寿司やちらし寿司が並ぶ。
色あせたメニューのポップが微笑ましい。
この店でイチオシの「ざるうどん」３１０円をいただこう。
待つ間に、おろし金で生姜を擦っていたら、
がやがや地元の漁師さんが５人でやってきて賑やかに。
いいなあ・・・この雰囲気。
出てきたうどんは、ちょっと太め。
コシを感じた後、じっくり粘りが出てくる。
剛麺ではなく優しい味わいだ。
周りは船関係の町工場が並ぶ殺風景なところ。
温かな食堂でのひとときは、まるでオアシスにいるようだった。
田井食堂
住所／香川県高松市香西本町７５１−２１
電話／０８７−８８１−２７４４
投稿日：2007-09-19 Wed
奥須磨の新興住宅地に所用で向かった。
帰りが遅くなりそうなので、
どこかで食べて帰ろうと思うが、
新しい街は店も少なく、
駅周辺はチェーン店ばかりだ。
こういうとき役立つのが“まちＢＢＳ”。
該当地域のＢＢＳを見ると、
夕方からやっている中華料理屋が見つかった。
「天一軒」という名前の大衆中華で、
三ノ宮にも同名の店があるから支店だろうか。
居酒屋兼業と思うが定食もあるらしい。
名物は鶏の唐揚げらしく、
夕食にはちょうど良さそうだ。
辿り着いてみると、意外に素朴な店。
当然、地元の常連客ばかりのようだ。
みんなビールを飲みながら、野球中継に夢中。
オススメの「唐揚げ定食」（８００円）を注文する。
やがて出てきた定食を見てビックリ。
でっかい唐揚げが６個もある。
大げさじゃなくて、これだけで満腹になりそうだ。
珍しいものじゃないけど小鉢も豆腐も付いている。
さっそく唐揚げをひと口。
う〜ん、ジューシー！
香ばしい衣と肉汁の一体感！
それに絶妙な味付け！
住宅街でこんな美味しい唐揚げに出会えるとは！
それにしても量が多い。
唐揚げは２人で分けても十分な感じ。
昼間にやってないのが残念だ。
天一軒 白川台店
住所／神戸市須磨区白川台２丁目４４−７
電話／０７８−７９４−０９０９
投稿日：2007-09-18 Tue
讃岐うどんには、グミタイプの中村系、
コシの強い宮武系など、いろんなタイプに分類される。
今、最も人気なのは、
るみちゃんの池上に代表される婆ちゃん系（笑）だろう。
今や全国区となったるみちゃんのうどん以外にも、
婆ちゃんの人生そのものが味わえる、
ステキなうどんがいっぱいある。
そのひとつが坂出の「堂尾」だ。
なんてえらそうに言いながら、
「堂尾」はこれまでに１度しか行っていない。
すぐ近くに大好きなうどん屋「兵郷」があり、
そこで２玉食べるから、回れなくなってしまうからだ。
るみちゃんの姿をＴＶで見かけ、
ふと「堂尾」の婆ちゃんが気になった。
うどん巡りのバイブル本「全店制覇攻略本」の、
最新巻をめくってみるとデータが落ちていた。
嫌な予感がする。
思い立って翌日の始発を乗り継いで、
真っ先に「堂尾」へ向かった。
小さな箱に、素朴な暖簾。
覗いてみると小さなお婆ちゃん。
良かった！
腰が曲がって、ますます小さくなった気がするけど、
元気にうどんを打ってるではないか！！
５年前初めてきた時には確か７５歳ぐらい。
もう８０前後だろうに、しっかり現役で、
たったひとりでこの店をきりもみする。
「一杯くださいな」
「はいはい」
つやつやのうどんを丼に入れ、
冷蔵庫から冷たいダシをかけてくれる。
それからネギのパック、生姜とおろし板が、
年季の入ったカウンターに並んだ。
「暑いねえ〜。お茶ここにおいとくからね」
一口目にコシがあって、
やがてじんわり粘りが旨みと一緒に広がって行く。
１２０円のうどんに、
お婆ちゃんの美しい生き様が凝縮されている。
そんな味わい深い麺なのだ。
お婆ちゃんのように美しく歳を重ねたいとつくづく思う。
「ごちそうさま」と言いながら、
使った薬味を冷蔵庫に仕舞おうとすると、
「それはおばちゃんの仕事だから」とニッコリ。
「涼しくなったら、またいらっしゃい」
・・・これからは兵郷は１玉で我慢しよう。
堂尾
住所／香川県坂出市白金町３−１１−３２
電話／０８７７−４６−５７１０
営業時間／１０：００〜昼過ぎぐらい？
投稿日：2007-09-18 Tue
前にも書いたが餃子には、ご飯だ。
ビールだろう！って声が聞こえるが、
美味い餃子で飯が食いたいのだから仕方がない。
ところが餃子専門店の多くは、夕方からの営業。
三ノ宮の有名餃子店なんか、
わざわざ「ご飯はありません」と貼り出している。
餃子と飯の相性の良さも分からぬヤツが餃子焼くなっつーの。
というわけで餃子がある中華料理店を中心に、
餃子裏紀行を密かに進めていたが、
どれもこれもハズレばかりで、記事は全部ボツ。
美味しかった記憶がある新開地の「夫婦餃子」に行くことにした。
１５：３０オープンだから、ご飯はないかも知れない。
そのときはヤケクソでビールにしよう。
暖簾をくぐり、カウンターに座る。
メニューは餃子とビールだけ。
おっ！？ご飯１５０円があるじゃないか！
やっぱり気取らない新開地はいいな〜♪
というわけで、鍋貼児餃子（１０個４６０円）と一緒に注文。
餃子定食が完成した。
鍋貼児はコーテルと呼ぶ。
王将で飛び交う「リャンガ、コーテル！」のコーテルですね。
作り置きはしないらしく、その場でちゃっと餃子を包み、
奥のキッチンで焼き上げるから、多少時間がかかる。
作りたてが味わえるのなら、待ち時間なんて苦にはならない。
出てきた四角い餃子は、ぼってりとして、
いかにも餡がずっしり詰まっているように見える。
神戸ではスタンダードの味噌ダレで一口。
もっちりした皮を噛み破ると、肉汁が勢いよく飛び出してきた。
まるで小籠包の餃子版だ。
独特の皮はモチモチしながらも、すーっと喉を通る。
ミンチとの絡みも素晴らしい。
ジュワーと口に広がるジューシー感は絶対クセになる！
ニンニクはタレに使われているから、
餃子そのものはアッサリしており、いくらでも食べられる感じだ。
評判の高い赤萬、ひょうたんも食べたけど、
神戸で一番美味い餃子はここのような気がする。
１５個の１・５人前にすれば良かった・・・。
夫婦餃子
住所／神戸市兵庫区新開地２−５−５
電話／０７８−５７５−０６６０
営業時間／１５：３０〜２１：００
店休日／毎日曜日
投稿日：2007-09-17 Mon
リアカー仕様の屋台で人気だった豚まん屋「吉林麺点」が、
店を構えてもう何年目になるだろうか？
店になっても気取りなく、まるで現地仕様。
決して綺麗ってわけじゃないが、アットホームな雰囲気がウレシイ。
テーブル２つの小さな小さな点心屋だからか、
どちらかと言えばイートインより、持ち帰りが主流。
お馴染みさんを中心に、１個たった７０円の豚マン、野菜マンが、
次から次へと大量に買われていく。
真っ白で美しい皮に惚れ惚れ。
丸いのが肉マン、長細いのが野菜マンだ。
キャベツとネギがベースで、
これに豚ミンチをアレンジしたものが肉マンとなる。
塩加減が甘く重たくなるのを抑えているから、
あっさりと、いくらでも食べられる。
独特の皮の食感を楽しむなら、絶対イートインがオススメ。
昼飯にするなら麺類もある。
汁気のないピリ辛味噌仕立てのザージャン麺が人気だが、
スープ代わりが欲しいのでラーメン４５０円をいただく。
類を見ないあっさり仕上げなのだが、味がないわけではない。
しっかりしたベースを持ちながら、
食べて行くうちに、ザーツァイなど具材の味を、
どんどんスープに同化させていくユニークなラーメンだ。
そのほか水餃子も試してもらいたいメニュー。
なお、肉マン、野菜マンは夕方売り切れることが多いのでご注意を。
吉林麺点
住所／神戸市兵庫区新開地１−４−３ ミナエン商店街中
電話／０７８−５１１−１２１２
営業時間／１０：３０〜２１：００
店休日／毎月曜日
投稿日：2007-09-17 Mon
目当てのうどん屋２軒に振られ、
昼飯難民化した香川・観音寺の午後。
ふと見ると、中華そばの暖簾が目に飛び込んできた。
うどん王国でのラーメンと言えば、
うどん屋のその他のメニューだったり、
居酒屋やお好み焼き屋のサイドメニューといった、
パターンがほとんどだ。
そんな中の堂々たる中華そば専門店！
これは表敬訪問せねばなるまい。
サイドメニューに、おにぎり代わりとなる、
巻き寿司やいなり寿司はあるものの、
あとは飲み物だけという、まっこと潔い中華そば屋だ。
しかも飲み物メニューには、牛乳があるではないか！
知らず知らずと、身が引き締まる。
やがて、中華そば（５００円）が静かに運ばれてきた。
トンコツ醤油のスープだ。
隣の徳島ラーメンタイプを予想していたが、
見かけは和歌山ラーメンそっくり。
そういえば、ココの寿司も、
和歌山ラーメンと対になった早寿司に、
関係が似ているような気がするが・・・。
・・・このコク、香ばしさ、
これも和歌山ラーメンにそっくりだ。
この店が和歌山に関係あるのか？
それとも香川と和歌山のラーメンに、
何らかの流れがあるのだろうか？
謎は深まるばかり。
でもうどんがあるから、深く追究する暇はないな♪
くどくない美味しいラーメンでございました！
源平
住所／香川県観音寺市観音寺町三架橋通甲２９９３
電話／０８７５−２５−３４３１
投稿日：2007-09-16 Sun
大阪のうどんジャンルに細うどんがある。
どういう経緯で生まれたかと言うと、
これが実に大阪らしい。
「早よう茹でられ、お客さんを待たせへんから」
イラチの国、ならではの発想だ。
真意はと言うと、客の回転率をアップさせるため。
そんな細うどんが、讃岐にもある。
讃岐のうどんは、年々、細くなっているような気がする。
“太くてコシ（強いという方向性）がある”から、
“細くてコシ（粘度という方向性）がある”に、
変わりつつあるような気がするのだ。
これもブームで客が増えたということが、
影響しているのかも知れない。
ところがこの「おがわうどん」が出す細うどん、
稲庭うどんと変わらない極細ながら、
“細くてもコシ（強いという方向性）がある”という、
画期的な讃岐うどんなのである。
ここへ来ると「細切りざるうどん」がセオリーだが、
どのメニューも細切りと普通の太さが選択できるので、
今回は「細切り冷やしぶっかけ」（６００円）をチョイス。
いや〜、こういう店のブログ記事って、
いっぱいあるけど、判で押したようにざるうどん。
違う写真も見たかろうと思って（笑）。
で、ダシをぶっかけてもしっかりとしたコシがあり、
ああ讃岐のうどんだなあ〜としみじみ思わせてくれる。
しかも細いから、この強さを持ちながら、
未知なる喉越しまで楽しませてくれるのだ。
観光地価格がちょっと辛いが、
オンリーワンを楽しめるのだから、
決して高いようには思わない。
ダシも鰹＆昆布系で美味しくいただけました♪
おがわうどん
住所／香川県仲多度郡琴平町旭町１５４
電話／０８７７−７５−１６６０
営業時間／９：００〜１８：００
店休日／多客シーズンを除く毎水曜日
投稿日：2007-09-15 Sat
イメージしてもらえば間違いない。
京橋はそんな町だ（笑）
腹をすかせて歩いていると、
「フジオ軒」なる洋食屋があった。
洋食屋と言っても、ハンバーグ、ステーキ、
それに看板のカレーぐらいしかメニューがない。
イチオシの「ステーキカレー」を食べてみよう。
ミニサラダが付いて９８０円・・・。
安いか高いかは、肉次第の価格設定である。
結果・・・肉は申し分なかった。
黒毛和牛を赤ワインで仕上げているとあったが、
ミディアムで焼き上げられた肉は柔らかく、
気合の入った一品で、看板に偽りはない。
惜しまれるのはカレーソースだろう。
１３種類のスパイス調合らしいが、
後からほんのり辛さが来る程度で、
肉に馴染むカレーではないように思う。
正直言って、レトルトではと思ったぐらいだ。
カレー抜き・・・すなわちステーキご飯が正解だろう。
肉もったいね〜。
ちょっと検索したら、「まいどおおきに食堂」や、
「印度のルー」をチェーン展開している、
フジオフードシステムの店でした。
ってことは、カレーのルーって・・・！？
フジオ軒
住所／大阪市都島区東野田町２−１−３８ 京阪モール１Ｆ
電話／０６−４８０１−７８０８
営業時間／１１：００〜２３：００
店休日／不定休
投稿日：2007-09-13 Thu
梅田の地下街、ホワイティ梅田は何気にトンカツ激戦区。
名だたるチェーン店に分け入って、奮闘しているのが、
デューク更家が常連という「花柳」だ。
魔法のレストランとか言う、番組にも紹介されたらしい。
あんまりそう言うエピソードを、
前面に押し立てる店は好きじゃないけど、
チェーン店のトンカツもイマイチ気分じゃない。
というわけで、暖簾をくぐったが、
途端に失敗したなあと思った。
店が狭いのである。
いや椅子とテーブルがぎゅうぎゅう配置されているのだ。
エコにミーの店とはいえ、平均予算１０００円越えで、
圧迫感のある食事はしたくない。
なんて考える間もなく、片隅の席に案内された。
注文は「ミルフィーユとんかつ定食」。
確か１０００円前後の定食だった。
ミルフィーユとんかつは、薄切りのロースを何枚も重ね、
揚げられたトンカツで、最近ちょっとマイブーム。
キムカツとか呼ばれているのも、確か同じようなものだったかな？
一番の特徴は、脂身が偏らず、均等化された肉質が楽しめること。
口に入れると、肉の合間から肉汁がジュワりと広がっていく。
とっても繊細な味わいが楽しめるのだ。
脂もしつこくなく、どこで食べてもあんまりハズレはなさそう。
でも、トンカツのイメージからは遠ざかるなあ。
１枚のトンカツを「どうだっ！」とばかりに揚げてきたほうが、
これからトンカツを食うんだという高揚感が得られる。
そういう意味では邪道なのかも。
それにしてもこの店、何となく暗いなあと思ったら、
若いスタッフがいないのね（笑）。
まっ、それも“味”かな！？
花柳
住所／大阪市北区角田町梅田地下街２−７
電話／０６−６３１２−１１９４
営業時間／１１：００〜２０：００
店休日／ホワイティうめだが休むとき
投稿日：2007-09-12 Wed
仕事で観音寺へ出かけた。
せっかくだから、どこぞで美味いうどんをと、
思ったが長年の夢である「岩田屋」は営業終了。
ここは朝１０時までしかやっていない。
前泊しなければ絶対に食べられない店だ。
ところが文化財クラスの佇まいを見せる製麺所で、
やっていないのが分かっていながら、
中へ入ってちらっと見学するのを恒例としている。
ちなみに一見客には厳しい接客サービスとは無縁な店。
冷たく「もう終わり」と言い放たれるのも恒例だ。
さて場所を移して味噌汁うどんで有名な「まり」へ。
何と閉店のご挨拶が玄関に張ってある。
さあ、うどん難民特定だ。
駅の周りをうろついていると「大和家」なる店があった。
一般店みたいだが、落ち着いた素朴な佇まいがいい。
ここに決め、さっそく「かけうどん」（２５０円）を注文する。
う〜ん、作り置きだなあ・・・。
エッジもあって見かけはいいのに、うどんがびろんびろん。
で、ぼそぼそ感がどうも気になる。
ところがダシは、イリコに昆布を配合しているのか、
甘味があって、実に美味い。
朝一の打ちたてを食べれば、かなり評価が変わってくるだろう。
でもその時間に行けるのであれば、「岩田屋」だよな〜（笑）
大和家
住所／香川県観音寺市坂本町１−１−１５
電話／０８７５−２５−４９７４
営業時間／９：３０〜１７：３０
店休日／日曜および祝日
投稿日：2007-09-12 Wed
駄菓子屋で食べる静岡おでん。
まだ見ぬ憬れのご当地グルメである。
静岡には何度も出張で行ったことがあるが、
まさか駄菓子屋にそんな美味いものが、
隠れているなんて気付くわけがない。
そんな静岡おでんが、食料雑貨店にあった。
名店「八千代」の秘伝だしを使ったレトルトパックだ。
ゆでたまご、焼ちくわ、こんにゃく、薄切り大根、
ごぼう天、じゃがいも、焼津黒はんぺん、昆布。
一人前でコレだけ入って７９０円だ。
高いような気がするが、衝動買いしてしまった。
レンジでもＯＫだが、たまごが破裂したら嫌なので、
小さな鍋に移して、コトコト５分間温める。
出汁が黒いと聞いていたが、どうも関西と変わらない。
黒くなるのは毎日、店でスープを継ぎ足して使うからと聞いた。
黒くないこの出汁は本当に、
八千代のオリジナルに継ぎ足したものだろうか？
それに牛すじ出汁が特徴のハズなのに、チキンブイヨン仕立て。
お前は本当に静岡おでんなんだろうな！？
これまた特徴である削り節とアオサを振り掛けると、
ようやく静岡おでんっぽい見栄えになった。
とりあえず出汁を一口。
見た目どおり、アッサリしており、普通におでんとして美味い。
具が小さくてすこし寂しいが、さば節とアオサの香りもいい。
でも正直なところ、
姫路の生姜醤油おでんのほうがインパクト大。
コンビニのおでんに、お好み焼きのふりかけをかけたら、
それっぽくいただけるのではと思ってしまった。
本当の八千代はこんなもんじゃないですよね・・・。
静岡おでん
製造販売元／真富士屋食品
住所／静岡市駿河区中野新田１２３
電話／０５４−２８６−２２８１
投稿日：2007-09-08 Sat
庶民の町、板宿の隠し玉。
それが洋食屋の「ニース」。
洋食屋といいながら、店名どおり南仏料理がベースだ。
安くて美味しいとっておきの店だから、
このまま聖域にして、隠し通そうと思っていたのに、
最近、ネットで話題となっているようだ。
悔しいから私もアップすることにした（笑）。
ここを紹介するなら、やっぱりランチからだろう。
ランチは基本的に何種類かのメインからチョイスとなる。
この日は、ホタテのサラダorポークカツレツorミンチカツレツ
orニースフライドチキンからの選択。
これにライスorパン、味噌汁、コーヒーor紅茶がついて６３０円だ。
スープではなく、味噌汁なところが、やっぱり洋食屋。
で、ビフカツ紀行じゃないが、
他の板宿洋食と比較しやすいように、ポークカツレツをチョイスした。
感動的なサイズ。
しかもナイフが要らないほど柔らかい。
南仏の香り豊かなソースもさることながら、
香ばしさをガンガン�