投稿日：2008-06-10 Tue

最近どうもラーメンへの執着心が薄れた。
とにかくコッテリがダメになってきたのだ。
こんなところで老け込むわけにはいかない。
ということで、過激なラーメンで有名な、
東京の「ラーメン二郎」の系統店へ意を決して行ってみた。
行方がとんと分からなくなった、
友人であるフードファイターＳ丸君が大好きな店だ。
彼にぜひ見てもらおうと行ったのに・・・なんと休業中。
困ったなあ。
いや、ここは京都でも一番のラーメン激戦区、一乗寺。
代わりの店はナンボでもある。
けど、コッテリへのこだわりは消えうせてしまった。

というわけで、ちょいアッサリのラーメンを目指し、
北白川へ移動した。
目指す店は「ますたに」である。
このブログでもよく出てくる「來來亭」は、
ここの系統に属しており、
トリガラ醤油に背脂を浮かべる、
見た目コッテリ、実はアッサリ系のラーメンだ。
１０年ぶりぐらいだろうか。
車道と店の間に疎水と並木があって、
この佇まいがずーっとお気に入りだった。




夕方の変な時間だったからか、店内は先客が一人だけ。
「ラーメン並」（６００円）をいただく。
醤油のしょっぱさを背脂が相殺し、まろやかに。
麺は京都や神戸に多い、ちょい細目のストレート麺。
チープだけど、この手のスープにはピッタリ合う。
しばらく食べ進め、お楽しみタイム。
テーブルから一味と酢を持ち出し、エリア別に投入するのだ。
一味との相性は言うまでもないが、酢を入れることで、
さらにまろやかになって、これが美味い！
よくラーメン本なんかには、味が３層の分かれていて云々・・・、
とか書いてあったりするが、未だにその実感を得たことがない。
まあ自ら本来の味を壊しているようなヤツには分からんかな（笑）

ますたに
住所／京都市左京区北白川久保田町２６
電話／０７５−７８１−５７６２
営業時間／１０：００〜１９：００（日祝は〜１８：００）
店休日／毎月曜日および第３火曜日

投稿日：2008-06-05 Thu

またまた「ちゃんぽん亭をかべ」にやって来た。
仕事で使うホテルが近いこともあって、
気が付いたらココに足を向けていることが多い。
せっかくだから、この「守山店」で、
全メニューを制覇してやろうかとも、思い始めた。
というわけで、今回はまだ未食のメニュー、
「味噌ちゃんぽん並」（７００円）にチャレンジ。




通常、味噌ラーメンは野菜たっぷりのイメージがあるから、
これも“ちゃんぽん”と名乗っているが、
普通に味噌ラーメンだろう。
黄色味がかったスープに、和風ちゃんぽん同様の野菜がどっさり。
もう少しコッテリしているかと思ったが、
見た目同様、アッサリ目で、味噌の味が突出しないように抑えている。。
味噌風味ラーメンといった感じで、
野菜の旨みを損なっておらず、なかなか美味しい。
途中でココの食べ方である“黒酢”を入れてみる。
元々、まろみを出す調味料である酢は、
味噌との相性も良く、期待通りにより好きな味へ変えてくれた。
たまに食べたくなるラーメンだと思う。

「和風ちゃんぽん」の記事はこちら
「あんかけちゃんぽん」の記事はこちら

ちゃんぽん亭をかべ　守山店
住所／滋賀県守山市守山６−８−３７
電話／０７７−５８３−２８７０
営業時間／１１：００〜２１：００
店休日／毎火曜日（祝の場合翌日休）

投稿日：2008-06-02 Mon

このブログでも何度か登場している「來來亭」。
破竹の勢いで新店舗が増殖しているが、
ココのラーメンも、店によってデキのブレが大きい。
ベースは同じなのだが、相性の悪い店だと、
スープがしょっぱくて、全く飲めなかったりする。
お膝元の滋賀だけではなく、
神戸の店もいくつか試してみたが、
あっさり、かつコクのある、基本形が安定しており、
常に美味しく食べさせてもらえるのは「守山店」のような気がする。




と、そんな贔屓の店でランチタイム。
「來來亭」のウリはラーメンと豊富な定食類だろう。
最近のお気に入りは「牛レバー唐定食」（９５０円）。
ちょっと珍しい牛レバーの唐揚げと、
ラーメンとご飯がセットになったボリュームたっぷりの定食だ。
ラーメンは麺固め、ネギ多目でオーダーする。
定食の場合、ラーメンを食べるのが遅くなりがち。
少しでも伸びるのを防ぎたくて、麺固めである（笑）
唐揚げは口に運ぶと、かすかにレバー臭さを感じるが、それも一瞬。
臭みを誤魔化そうと、濃い味付けになりがちだが、
実にあっさりと、そのまんまいただける。
ご飯の相性もピッタリだ。
この日のラーメンも、最後までしょっぱくならず完食した。

來來亭　守山店
住所／滋賀県守山市水保町字北川１３５１−１
電話／０７７−５８５−７７６７
営業時間／１１：００〜２４：００
店休日／年中無休

投稿日：2008-05-25 Sun

彩華ラーメンといえば奈良のご当地ラーメン。
白菜、ニラなどたっぷりの野菜に、ニンニクをきかせ、
豆板醤で鶏がらスープを調えた、独特の味が特徴だ。
残念ながら奈良にある屋台の本店には行ったことがないが、
大阪の上本町店や、今はなくなった心斎橋店で結構食べていた。
とにかく臭いも強烈で、見るからにピリ辛のスタミナラーメン。
マニアックな仕様ながら、クセになる味でファンの心を掴み、、
最近は芦屋、三宮、そしてここ兵庫と、西へ店舗を増やしている。
２年ほど前、三宮店が出来たとき、久しぶりに食べてみたが、
ピリ辛よりしょっぱさを強く感じてしまい、
それ以来、足を向けることがなくなった。
せっかくの新店に敬意を表して食べてみることにした。




看板の「サイカラーメン」は麺の数によってミニ〜特大が選べる。
ここは元々ボリュームがあるので「小（１玉）」６００円にする。
懐かしいニンニク臭を伴って、ラーメンがやってきた。
仕事の途中はもちろん、デートの前には絶対タブーである（笑）。
何よりもウレシイのが、丼いっぱいに盛られた野菜。
大阪で食べていたサイカは、もっと白菜が多かったように思うが、
まあでも、丼一面といった感じで、野菜好きにはたまらない。
麺は細目で、ちょっとごわついた感じのチープな麺。
下品（失礼！）なスープにはコレがまた、ピッタリなのだ。
ただし、どうも私自身の好みが変わったせいか、
やっぱりしょっぱくて、昔がっついて食べていた頃の感動がなかった。
辛さが突出する分にはいいが、唐辛子の辛味はそれほどでもない。
辛味となるラージャンを加えて、ちょっと好みの味にはできたものの、
これはやっぱり若い人のラーメンだなあと、寂しさに耐えつつ食べ終えた（笑）
「天下一品」に続いて、ココのラーメンも卒業かも知れない・・・。

彩華ラーメン　兵庫店
住所／神戸市兵庫区三川口町３−２−３６
電話／０７８−５１１−１２８８
営業時間／１１：００〜翌３：００（日・祝は〜翌１：００）
店休日／年中無休

投稿日：2008-05-20 Tue

遅めの昼食。
立ち食いか何かで済まそうと考えていたら、
ふと「燕楽」の派手な看板が見えた。
新開地商店街にいくつかある、
大衆中華料理屋のひとつだ。
先日、初めてランチに使ったが、
味もまあまあだったし、単品が確か安かったハズ。
そうそう「五目汁そば」が４８０円。
ラーメンの相場より安いのだ。




出てきた汁そばは、さすがに具が山盛りってワケではないが、
イカの切り身や豚バラ肉も入っている。
前回も感じたが、意外なほどあっさり。
この価格帯ならば、化学調味料をガンガン入れ、
濃い味付けで舌を痺れさすのが、常套手段だったりするのに・・・。
もちろん価格からして、
旨みを引き出す素材に限界があったりするから、
美味しいかそうでないかは、人それぞれだろうが、
良心的な店であることは間違いない。
こういう店って、応援したくなるなあ。

「エビチリセット」の記事はこちら

燕楽
住所／神戸市兵庫区新開地２−７−１７
電話／０７８−５７５−６８６５

投稿日：2008-05-12 Mon

奈良の広陵町で取材。
午後、１時間ほどで終わりそうなので、
午前中、かぐや姫に因んだ竹取公園へ。
保存古墳や復元古代住居がいくつかあるだけで、
あとは普通の公園だった。
これなら以前行った南郷の環濠集落で風情を楽しめばよかった。
さて昼飯を食ってからひと仕事だ。
で、食事処を探すものの、
飲食店どころかコンビニもあまり見当たらない。
町役場近くまで来て、ようやく大衆食堂とラーメン屋があった。
悩んだ末「らーめん庵」に入ってみる。




メニューを見るとラーメンは、白湯、みそ、天津、キムチなど。
それらを組み合わせた定食がメインっぽい。
結構歩いたので、疲れからイマイチ食欲がなく、
普通の「ラーメン」（５００円）だけにした。
出てきたラーメンは極めてオーソドックス。
というか、いつかどこかで食べた味。
なのに食べ終わった瞬間、どんな味だったか覚えていないような・・・。
定食としてならともかく、単品ではチト辛いかな。
地方の取材はプラス観光というお楽しみがあるけれど、
美味い飯にありつくことは難しい。

らーめん庵
住所／奈良県北葛城郡広陵町南郷５７８−６
電話／０７４５−５５−５６９１
営業時間／１１：００〜１５：００、１７：００〜２１：００
店休日／不定休

投稿日：2008-05-05 Mon

尼崎に仕事へ出た。
洋食モードだったので「グリル一平」に向かったが、
なんと閉店していた・・・。
向かいの中華料理店「大貫　本店」を覗くとラッキーにも空席が。
中華料理店なのだが、現役最古参でラーメンを出す店として、
知られており、ほとんどの客が「中華そば」を注文する。
１０年ぶりだろうか。
席に座ってメニューに目をやり思い出した。
この店、どう見ても大衆店なのに高いのだ。
ちなみに中華そばは８００円で大盛りは１０００円。
焼飯（小）７００円、焼そば１０００円と結構なお値段。
それなのに店内ほぼ全員を占める常連サンは、
平気でラーメンに焼飯を付けている。
焼飯ミニだって５００円だから計１３００円！
昼時、客単価１０００円越えの店なんて、
最近じゃ、そうそうないのに。
尼崎は景気がいいのかなあ・・・。




なんて頭の中でブツブツ言ってたら、ラーメンが出てきた。
ちょっと太目の自家製麺にチャーシュー、メンマ、木耳。
スープは見た目濃いトンコツ醤油だが、
脂っこさや、しつこさは感じず、思った以上にあっさり。
味は少しばかりの酸味がアクセントになっており、
うま味たっぷりのスープを引き締めている。
私にはちょっとしょっぱく感じるが、
このあたりにハマる秘密がありそうだ。
大正元年、神戸の居留地にオープンし、
その後、尼崎に移転したそうだが、
神戸の中華そばは、澄んだスープがスタンダード。
これに類似したラーメンに出会った記憶がない。
尼崎で育った尼崎の味だろう。
でもやっぱり正直、８００円は高い。
この金額だと美味しくて当たり前。
自分の評価も自然と厳しくなる。
６００円なら私もハマってみたいが・・・。

大貫　本店
住所／兵庫県尼崎市神田中通３−２９
電話／０６−６４１１−９５８３
営業時間／１１：３０〜２２：００（水は〜２０：００）
店休日／年中無休

投稿日：2008-04-28 Mon

先日、三ノ宮駅近くの線路高架下にある、
大衆台湾料理店「天一軒」でヤキソバを食べたとき、
ふと、須磨の白川台にも同名の店があることを思い出した。
鶏の「唐揚げ定食」がボリューム満点で、
無茶苦茶美味しかった店だ。
確か「白川台店」と看板にあったので、支店だと思い、
台湾料理を食べに、白川台へと足を伸ばした。
三宮の店と同様、こちらも夜だけの店。
常連サンがビール片手に、阪神の野球中継に見入っている。
飯屋よりも居酒屋色が強い店だが、定食モノも色々揃っており、
客層は学生から、家族連れまで幅広い。




やっぱり台湾ならではの幅広麺を使った、
ヤキソバをオーダーしようと思ったが、
メニューに（ソース味）と書いてある。
うーん、もしかしてお好み焼き屋風？
メニューの店名にあった、
“ラーメンハウス”という文字に不安を覚えつつ、
「ワンタン麺」（６５０円）に決めた。
出てきたラーメンは全く普通。
ワンタンはしっかりした味付けで美味しかったが、
スープが少々しょっぱくて、残念ながら口に合わず。
台湾料理とは何の接点もないというのは間違いない。
うーん、ここの本店って、どこの「天一軒」なんだろう。
とにかく今は、「唐揚げ定食」にしなかった後悔で、
頭がいっぱいだ・・・。

唐揚定食の記事はこちら

天一軒　白川台店
住所／神戸市須磨区白川台２丁目４４−７
電話／０７８−７９４−０９０９

と、がっかりしていたら、
素晴らしいタイミングで、
またまたブログ友だちのぴよちゃんから、
城崎のおみやげに「肉まん＆海鮮まん」が
送られてきました！




“豚”ではなく、但馬牛です！
皮も美味しかったですが、思わず中身だけ出して、
ご飯のおかずにしようかと（笑）。
海鮮まんも、エビやイカの塊がゴロゴロ。
豪快で、地方色にあふれた逸品でしたよ。
他にも珍しい酢いろいろもいただき、
本当にありがとうございました！！

投稿日：2008-04-26 Sat

なんばパークスのコパランチに新店が入ったので行ってみた。
東京中華そば専門店「玄武」という店だ。
東京のラーメンといえば、背脂たっぷりのしょっぱいラーメンか、
昔ながらの醤油ラーメンが思い起こされるが、
この店はどんなラーメンを出してくるのだろう。
すぐ使えるクーポン券で、チャーシュー２枚追加できるとあるから、
「辛とんこつラーメン」（７００円）を注文する。




出てきたラーメンは、スッキリしたトンコツ系。
こっちで言う、ライトトンコツみたいな感じ。
細麺は喉越しもよく、いい感じだが、
辛いという刺激は全く感じず、ちょっと物足りない。
チャーシューは自慢の豚トロで、美味いけどボリュームが・・・。
豚トロといえば塊っぽいのを想像していたが、思ったより薄いのだ。
２枚増やしても適正価格に至らない気がするが、
テナント料を考えたら止むなしかなあ。
麺だらけをリニューアルしたコバランチだが、
来る度に客も減っているし、店舗構成も面白みに欠けてきた。
フードコート仕様なのに、料金が高いってのもなんだか・・・。
この手のテーマパーク的施設も、曲がり角に来ている感じは否めない。

ご当地フードパーク「コバランチ」
住所／大阪市浪速区難波中２−１０−７０なんばパークス７Ｆ
ＴＥＬ／０６−６６４６−０７６５
営業時間／１１：００〜２３：００

投稿日：2008-04-18 Fri

このブログでも度々出てくる「ちゃんぽん亭をかべ」。
彦根の個性あふれる個人商店が発祥だが、
最近は急速に企業家とチェーン展開が進んでおり、
逆にそれが滋賀っぽくなってきた感がある（笑）。
幹線道路にチェーン店の羅列・・・。
滋賀のイメージって、私にとっては“没個性”だ。
とまあ、なりは変わったけど、味は変わらないのが何よりもの救い。
というわけで今回は初めて、
「和風ちゃんぽん」以外のメニューに挑戦した。
人気ナンバー２の「あんかけちゃんぽん（並）」（７５０円）だ。




いつものチャンポンのあんかけ仕様。
多分、同じだけの野菜が使われているハズだが、
片栗粉のとろみにボリュームが押さえられ、
迫力低下がちょっと残念。
あんかけは、熱を餡で閉じ込めているから、
最初に注意が必要だ。
予想通り、無茶苦茶熱い！
油断していたら、間違いなく舌をやられていただろう。
味の方向性は、いつものチャンポンと同じ。
だから熱いながらも美味しく食べ進めた。
途中で黒酢を入れる。
この頃には、餡が液体状になって、
熱さもようやく和らいだ。

和風ちゃんぽんの記事はこちら

ちゃんぽん亭をかべ　守山店
住所／滋賀県守山市守山６−８−３７
電話／０７７−５８３−２８７０
営業時間／１１：００〜２１：００
店休日／毎火曜日（祝の場合翌日休）